Могут ли протеиновые коктейли вызывать рак
Влияние протеиновых коктейлей на организм человека до конца не изучено. Поэтому неизвестно, является ли их избыточное употребление причиной развития злокачественных новообразований. Вред протеиновых коктейлей для женщин заключается в содержании фитоэстрогенов. Применять такие добавки в большом количестве не стоит, потому что повышается риск развития кистозных образований на придатках.
Рак груди
32 девушки и женщины с 20 по 45 лет употребляли 200 г растительных и животных белков. По прошествии 6 месяцев в ходе медицинского обследования у добровольцев не было выявлено развития рака груди или появления начальных стадий метастаз, поэтому влияние белка на прогрессирование опухолей не подтвердилось.
Рак яичников и рак предстательной железы
Исследователи из Канады в 2004 году опровергли взаимосвязь между потреблением большого количества протеина и возникновением новообразований злокачественного характера на яичниках и в предстательной железе.
Онкологические заболевания гортани
Клиническое исследование проводили онкологи из США в 2008 году. Ученые обнаружили, что при употреблении избыточного количества протеина животного происхождения риск развития ракового перерождения в клетках гортани увеличивается на 40%. При употреблении растительного белка вероятность появления рака, напротив, уменьшается.
Онкология пищевода и желудка
В США оценивали состояние органов пищеварительной системы у спортсменов, употреблявших протеиновые добавки. При применении смесей из животного белка увеличивался риск развития рака пищевода и желудка. В то же время при применении растительных протеинов не наблюдалось прогрессирования метастаз, вероятность появления рака отсутствовала.
Взаимосвязь между опухолями поджелудочной железы и чрезмерным потреблением полипептидов отсутствует.
Рак почек
В клинической и экспериментальной практике не зафиксировано развития злокачественных опухолей на почках у людей, регулярно принимающих протеиновые смеси.
Общая информация
Суточная норма протеина зависит от веса человека. Если вы не страдаете ожирением, то следуйте рекомендациям:
- 0.5 гр / кг веса — рекомендуемая суточная норма, минимальная необходимая человеку.
- 0.5 гр — 1 гр / кг веса — доза для новичков в мире спорта, необходимая для формирования мышечных волокон после тренировок.
- 1 гр — 1.5 гр / кг веса — рекомендуемая доза при регулярных тренировках.
- 1.5 — 2.2 гр / кг веса — рекомендуемая доза для профессионалов, на основе сомнительных исследований () (требуются дополнительные исследования).
Мы не рекомендуем дозировку свыше 1.8 гр / кг веса. А для людей страдающих от ожирения дозировка определяется целевым весом.
Если вы будете следовать рекомендациям на основе реальных исследований, а также не имеете проблем с почками, то должны рассчитывать на дозировку в 1.5 гр / кг вашего веса.
Суточная норма в таблице:
| Вес, кг | Цель по протеину |
|---|---|
| 55 | 83 гр |
| 64 | 96 гр |
| 73 | 110 гр |
| 82 | 123 гр |
| 91 | 137 гр |
| 100 | 150 гр |
| 109 | 164 гр |
Как известно, для нормального функционирования организма вам нужны аминокислоты. Лишь употребляя различные виды белков вы сможете получить необходимые аминокислоты.
Белки делятся на «полноценные» и «неполноценные». Полными являются белки из минимальной суточной нормы которых вы получите все необходимые аминокислоты. Соответственно, остальные белки являются неполноценными.
Следуя нашим рекомендациям и употребляя 1.5 гр белков на каждый кг веса, вы можете не задумываться о разделении белков на полноценные и неполноценные, так как в этой дозировке получите все необходимое даже из неполноценных белков.
Разделение белков основано на заниженной дневной норме в 0.5 гр, что не является верным.
Невозможно сказать точно о том, что более высокая дозировка протеина полезнее. Она может быть полезнее, а может быть и нет. Существуют доказательства того, что синтез мышечных волокон увеличивается в пропорциях с ростом объема получаемых белков, а также о существовании «максимума». (, , )
Но реальных исследований на эту тему недостаточно.
Поэтому мы останавливаемся на рекомендованной норме в 1.5 гр на кг веса. Если вы будете употреблять больше белков — ничего страшного. Расслабьтесь.
Сывороточный белок увеличивает потребление протеина и BCAA-аминокислот
Белки являются основным
строительным элементом тела. Они необходимы для формирования различных тканей и
органов, а также для синтеза гормонов, энзимов, нейромедиаторов и других
биоактивных соединений. Белки также необходимы для построения мышечных волокон,
обеспечивающих сократительную функцию.
Они состоят из небольших
связанных между собой аминокислот, напоминающих нанизанные на нить бусины. Ряд
аминокислот синтезируется организмом, в то время как значительная доля этих
органических соединений поставляется исключительно с пищей. Известны следующие
незаменимые аминокислоты: гистидин, лизин, изолейцин, метионин, лейцин, фенилаланин,
триптофан, треонин и валин. Оптимальный белок – это тот, который содержит все
перечисленные аминокислоты, и именно таким белком является сывороточный
протеин.
К преимуществам сывороточного
протеина относится чрезвычайно высокий уровень аминокислот с разветвленной
цепью (BCCA),
таких как лейцин. Кроме того, для него характерно высокое содержание цистеина. Лейцин
является аминокислотой с максимальными анаболическими свойствами (ускорение
роста), а цистеин помогает повысить уровень глутатиона – внутриклеточного антиоксиданта.
Утренний прием
За 8 часов сна вы не получаете пищу, организм расходует вечерние запасы энергии в виде аминокислот (процесс разрушения мышечной ткани) и гликогена из печени. Одновременно идет катаболизм мышечной ткани за счет стероидного гормона кортизола. Разрушая мышцы, он подталкивает организм к отложению жировой прослойки. Чтобы убрать разрушительные процессы, примите с утра коктейль из «быстрого» протеина. В утренний прием диетологии советуют позавтракать порцией гидролизата сывороточного протеина.
Разрушительные силы не действуют на мышечную ткань, получив дозу полезных биологических добавок.
Как использовать порошки сывороточного и казеинового протеина
Порошок сывороточного протеина чрезвычайно универсален: он прекрасно смешивается с водой или молоком, но также хорошо сочетается с овсом, греческим йогуртом, арахисовым маслом или в протеиновом коктейле. Если вам нравится выпечка, попробуйте добавить сывороточный белок в рецепт.
Казеиновый протеин – отличный перекус перед сном. Просто смешайте его с небольшим количеством воды или молока, чтобы приготовить казеиновый пудинг.
Можете добавить его в какой-нибудь греческий йогурт (который сам по себе является фантастическим источником казеина) или приготовьте немного более причудливую закуску со смесью сыворотки и казеина.
Гидролизат сывороточного белка
Гидролизат получают методом гидролиза, в процессе которого большие белковые молекулы рассекаются на отдельные фрагменты. Организм получает протеин, готовый к немедленному усвоению, поэтому гидролизат довольно быстро проникает в мышцу.
Однако данный вид сывороточного протеина имеет один существенный недостаток – дороговизна. Его могут позволить себе лишь люди со средствами, поскольку гидролизат – самая дорогая разновидность протеина. Кроме того, если Вы видите на этикетке надпись «гидролизат сывороточного белка», не спешите.
Современное оборудование позволяет по-разному настраивать гидролиз и за счет этого экономить. Согласно докладу контролирующих организаций существует немало гидролизатов, которые содержат не более 50% мелких белковых фрагментов.
Для чего нужен витамин
Витамин В6 для чего нужен понять просто, он используется при наличии разных проблем, связанных с работой сразу нескольких систем организма.
Есть основные признаки недостатка данного микроэлемента, рассмотрим их более подробнее.
Улучшение состояния кожи
Недостаток витамина в6 женщинам вредит, так как это приводит к развитию кожных заболеваний. Наиболее известной проблемой является сыпь, для которой характерен резкий зуд. Высыпания могут образовываться на лице, груди и шее. Одним из ценных для женщин свойств, является укрепление волос и улучшении их общего вида.
При его нехватке, сыпь появляется из-за низкой выработки коллагена — соединения, за счет которого здоровье кожи остается на должном уровне. После того, как в рацион будет добавлен В6, есть большая вероятность избавить себя от сильного зуда и неприятного высыпания. Принимать его необходимо только после консультации врача, который рассчитает дозу приема, в некоторых ситуациях может потребоваться употребление больше положенной нормы.
Повышение иммунитета
Сильный иммунитет дает гарантию крепкого здоровья, бодрости и энергии. Крепкая иммунная система защищает от многих простудных заболеваний, появлении инфекции и распространении воспалительного процесса. Когда в организме не хватает достаточного количества витамина В6, то это приведет к снижению иммунитета.
По словам врачей, дефицит пиридоксина способствует уменьшению антител, участвующих в защите от вирусов. Также его недостаток влияет на ограниченность выработки белых кровяных телец, участвующих в работе иммунной системы и дающие организму верно реагировать на распространении инфекции. Наш иммунитет работает неправильно при наличии простудных и воспалительных заболеваний. Поэтому все врачи назначают прием витамина В6 в больших объемах для повышения иммунитета и также для нормализации центральной нервной системы. Так как витамин В6 принимает участие в выработке гемоглобина, что способствует улучшению памяти и повышению работоспособности.
Для улучшения работы сердца, сосудов, печени
Если имеются нарушения работы сердца, то употребление данного витамина не даст крови свертываться, предотвращает развитие сердечных заболеваний. Еще он способствует нормализации давления и хорошего функционирования печени. Комплексное его использование сохраняет гликоген, не дает накапливаться холестерину, поддерживает оптимальное количество жидкости.
1.Избавляет от жира, но не от мышечной массы
После того, как наконец-то стали наращивать мышцы, последнее, что вам хотелось бы получить в результате тренировок – это потеря мышечной массы, вместо жира
Каждый, кто тяжело потрудился для того, чтобы набрать мышечную массу, знает, что удержать ее так же важно, как и нарастить
Как пишет «SFGate» : «использование добавок с сывороточным протеином в дополнение к силовым тренировкам, может увеличить желаемый мышечный объем».
Исследование «Журнала Американского колледжа питания» было направлено на проведение тестирования добавок сывороточного протеина с целью выяснения, действительно ли они лучше для синтеза мышечных волокон, чем соевые или протеиновые добавки с содержанием углеводов. Исследователи поместили участников в условия «программы силовых тренировок всего тела» почти на девять месяцев. Данные о строении тела были зафиксированы в начале эксперимента, а затем — через каждые три месяца вплоть до завершения испытаний.
Каковы же результаты?
«Несмотря на примерно одинаковое количество потребляемых калорий и белков, в течение изматывающих тренировок, ежедневный прием добавок с сывороточным протеином оказался более эффективным…для наращивания мышечной массы». Количество жира также слегка сократилось у всех участников эксперимента.
Вы достигнете успеха в наращивании мышечной массы тогда, когда начнете сжигать калории даже во время отдыха.
Состав белков
Белки содержат: углерод, кислород, водород, азот и серу. Помимо упомянутых элементов, некоторые белки могут также содержать: фосфор, железо, цинк, медь, марганец и йод.
Некоторые белки растворяются в воде, некоторые – в водных растворах кислот, оснований и солей, и ни один из них не растворяется в органических растворителях (кроме спирта).
При более высоких температурах белок сворачивается, т.е. происходит денатурация. В нормальных условиях этот необратимый процесс изменения структуры белковой молекулы можно наблюдать, например, путем варки яйца. Денатурация также может быть вызвана сильными кислотами и основаниями, солями тяжелых металлов или спиртом.
Основные строительные блоки белков – аминокислоты, объединяющиеся друг с другом с образованием многомолекулярных химических соединений со сложной структурой и высокой молекулярной массой. Поэтому белки различаются по структуре и свойствам в зависимости от количества аминокислот и их взаимного положения в молекуле. Комбинации двух или более молекул аминокислот называются пептидами (две молекулы аминокислот образуют дипептиды, три – трипептиды и т. д.).
Состав белков
Мы знаем 20 аминокислот, 8 из которых считаются незаменимыми для человеческого организма. Это так называемые экзогенные аминокислоты, которые должны поступать в организм с пищей. Их называют незаменимыми, потому что их нельзя заменить другими. К незаменимым аминокислотам относятся: лизин, метионин, треонин, лейцин, изолейцин, валин, триптофан и фенилаланин, а также гистидин, который вырабатывается организмом, но в недостаточных количествах.
Вторая группа аминокислот – полуэкзогенные аминокислоты, которые могут образовываться в организме из экзогенных аминокислот. Например тирозин синтезируется в печени из фенилаланина, а цистеин образуется из метионина.
Третья группа включает эндогенные аминокислоты (они не являются незаменимыми),их организм может синтезировать сам. Это: глицин, аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, пролин, гидроксипролин и серин.
Другие позитивные эффекты сывороточного протеина
Помимо позитивного влияния на
мышечную массу, повышение силы и похудение, сывороточный белок может принести и
другую пользу для здоровья. Он способствует снижению артериального давления и уровня
сахара, уменьшению стрессовых реакций и депрессии. Он обладает способностью
снижать риск онкологических заболеваний, уменьшать проявления гепатита, увеличивать
плотность костей, улучшать функционирование иммунной системы у пациентов с ВИЧ.
В ходе эксперимента на лабораторных животных эта добавка увеличивала
продолжительность жизни у мышей. Все эти положительные эффекты могут быть
следствием высокого содержания цистеина в этом сывороточном продукте. Механизм
такого влияния цистеина связан с опосредованным повышением уровня глутатиона –
главного клеточного антиоксиданта.
Советы врачей
Польза витамина В6 высока: он должен быть в достаточном количестве, ведь этот микроэлемент нужен всему организму. Он должен поступать в организм постоянно, поможет в этом употребление продуктов питания, содержащих его и пищевых добавок.
Врачи чаще всего прописывают именно витамин В6 в комплексе с В1 и В12 при нарушениях работы нервной системы. Перед покупкой добавок, лучше всего проконсультироваться, так как вещества группы В нельзя принимать самостоятельно.
Препараты следует принимать от одного до трех раз в день после еды, запивая большим количеством воды. Если принимается всего одна капсула в день, то ее следует принимать утром. В зависимости от конкретного случая, дозировка всегда подбирается индивидуально. Когда имеются серьезные неполадки в работе организма, то назначается норма, превышающая суточную дозу. Для легкого усвоения нельзя употреблять вместе с кофе, молочными изделиями и алкоголем
Отлично усваивается с многими продуктами питания. Магний вместе с ним хорошо всасывается и способствует лучшему проникновению в клетки. Также прекрасно сочетается с фолиевой кислотой и витамином В12.
Взаимодействует с различными веществами. В комплексе с кальцием хорошо влияет на работу сердца, а вместе с в9 и в12 способствует восстановлению работы цнс и избавляет от анемии. Ослабляют его эффективность противозачаточные препараты, средства от астмы, туберкулеза и эпилепсии. Нельзя сочетать с в12 и в1 если используются растворы для инъекции.
Витамин В6 для взрослых необходим для здоровья, но ему немного уделяется внимание. Чтобы выявить его количество, в первую очередь нужно обратиться к терапевту и при наличии проблемы, решить ее по предложенным рекомендациям
Если начало беспокоить общее плохое состояние и нарушении работы некоторых систем организма, то стоит позаботиться о восполнении этого важного микроэлемента
Оба содержат различные полезные соединения
Казеин и сывороточный протеин содержат различные биоактивные пептиды – соединения, которые приносят пользу твоему организму.
Соединения казеинового белка
Казеин содержит несколько биоактивных пептидов, которые, как было показано, приносят пользу твоей иммунной и пищеварительной системам.
Некоторые биоактивные пептиды, содержащиеся в казеине, также приносят пользу твоему сердцу, снижая кровяное давление и уменьшая образование тромбов.
Эти пептиды работают аналогично ингибиторам ангиотензин-превращающего фермента (АПФ), классу препаратов, которые обычно назначают для контроля кровяного давления.
Они также связываются с минералами, такими как кальций и фосфор, и переносят их, улучшая их усвояемость в твоем желудке.
Соединения сывороточного протеина
Сывороточный протеин содержит несколько активных белков, называемых иммуноглобулинами, которые повышают твою иммунную систему.
Иммуноглобулины в сыворотке обладают противомикробными свойствами, убивая или замедляя рост вредных микробов, таких как бактерии и вирусы.
Предлагаем вам: 10 научно обоснованных преимуществ бобов мунг для здоровья
Исследования на животных и в пробирках также показали, что эти белки оказывают антиоксидантное действие и подавляют рост опухолей и рака.
Кроме того, некоторые иммуноглобулины транспортируют важные питательные вещества – например, витамин А – через твой организм и улучшают усвоение других питательных веществ, таких как железо.
Польза белка в твоем рационе
Белок выполняет множество важнейших ролей в твоем организме, что делает его невероятно важным для твоего здоровья.
Эти роли включают в себя:
- Энзимы: Белки, которые осуществляют химические реакции в твоем теле.
- Антитела: Они удаляют чужеродные частицы, такие как вирусы, помогая бороться с инфекцией.
- Мессенджеры: Многие белки являются гормонами, которые координируют клеточную сигнализацию.
- Структура: Они обеспечивают форму и поддержку твоей коже, костям и сухожилиям.
- Транспортировка и хранение: Эти белки перемещают вещества, включая гормоны, лекарства и ферменты, по твоему телу.
Помимо своих основных питательных функций в твоем организме, белок обладает рядом других преимуществ, включая:
- Потеря жира: Протеин способствует потере жира, снижая аппетит и ускоряя метаболизм.
- Контроль сахара в крови: Белок, когда он потребляется вместо углеводов, может улучшить контроль сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.
- Кровяное давление: Исследования показывают, что у людей, потребляющих больше белка – независимо от источника – снижается кровяное давление.
Эти преимущества связаны с более высоким потреблением белка в целом, не обязательно с казеином или сывороткой.
Влияние добавок на основе сыворотки на мышечную массу и силу
Чаще всего сывороточный
протеин используется для увеличения массы и силы мышц. Этот продукт популярен
среди спортсменов, бодибилдеров, а также среди людей, стремящихся улучшить результативность
тренировок.
Сывороточный протеин
способствует увеличению мышечной массы/силы следующими путями:
1. В качестве строительного
материала: содержащиеся в продукте белок и аминокислоты используются как
структурные элементы для ускорения роста мышц.
2. Опосредованно через
гормоны: протеин молочной сыворотки увеличивает секрецию гормонов с
анаболическим действием, которые стимулируют рост мышц (в частности, инсулина).
3. Благодаря высокому
содержанию лейцина, способного стимулировать синтез мышечного белка и
воздействующего на генном и молекулярном уровнях.
4. Через хорошую усвояемость
продукта: скорость всасывания и потребления протеинов молочной сыворотки
заметно выше, чем у других видов белка.
Как оказалось, применение
сывороточного протеина наиболее эффективно для роста мышц при непосредственном
употреблении утром натощак, а также до и после тренировки. Максимальная
интенсивность синтеза мышечного белка обычно наблюдается после физической
нагрузки. Однако, согласно последним данным, ежедневное употребление белка – наиболее
значимый фактор мышечного роста. Наличие связи усвояемости белка с тренировкой,
по всей видимости, не имеет такого большого значения. В целом, для наращивания
мышечного объема в ходе тренировок с отягощением, необходимо употреблять белок
в количестве примерно 1,5–2,2 г на 1
кг веса. Это часто бывает затруднительно, поскольку
потребление продуктов питания, содержащих много белка, например куриных грудок
или лосося, ведет к быстрому насыщению. В такой ситуации на помощь приходит
сывороточный протеин, с помощью которого можно без труда достичь требуемого
уровня потребления белка с последующим увеличением мышечной массы. Следует иметь
в виду, что при нехватке в рационе белка, применение добавки с сывороточным
протеином не повлияет существенно на результаты. Это означает, что нельзя
полностью покрыть потребность в белках только за счет добавок на основе
сыворотки.
Щитовидка и эстрогены
Щитовидная железа и гормоны, выделяемые ею, тесно связаны с другими органами эндокринной системы. Если повышен уровень эстрогенов в крови, то работа щитовидки тоже нарушается. В организме начинается гормональный дисбаланс.
В этом случае у женщин присутствуют такие симптомы:
- отечность рук и ног;
- проблемы с кожей (сухость, бледность, шелушение);
- выпадение волос;
- бессонница;
- боли в молочных железах.
Организм попадает в замкнутый круг. Повышение эстрогена вынуждает другие органы также повышать выработку гормонов, чтобы сохранить пропорциональность. Происходит сбой обменных процессов. Женщина начинает набирать вес и обрастает жировой тканью.
Жировая прослойка в области талии синтезируется эстрадиол (эстроген), который в организме и так в избытке. Поэтому в таких случаях эндокринолог обязательно назначит анализы крови на гормоны: всю гормональную линейку щитовидки и яичников (эстрадиол, ЛГ и ФСГ). После этого начинается лечение, направленное на коррекцию уровней.
Исследования казеина и сыворотки
В исследовании принимали участие здоровые люди, которые регулярно принимают обычное количество белка. Они голодали в течение 10 часов, затем им давали 30 граммов сывороточного протеина или 30 граммов казеина.
Уровень лейцина в крови достиг пика через час после приёма сыворотки или казеина. Однако группа принимающая сывороточный протеин достигла пика на более высоких уровнях и вернулась к исходному уровню через четыре часа.
Группа принимающая казеиновый белок достигла пика на более низком уровне, но вернулась к исходному уровню только через семь часов.
Сывороточный протеин увеличил синтез белка на 68%, но не повлиял на его расщепление. Казеин снизил деградацию белка на 34%, но не повлиял на синтез белка.
Как упоминалось ранее, исследование указывает на преимущества обоих белков. Имейте в виду, что смешанная белковая пища (в отличие от добавок с одним белком) будет иметь другую скорость всасывания, что может повлиять на синтез и распад белка.
Обладая информацией из вышеприведенного исследования, мы можем подвергнуть сомнению общую рекомендацию есть каждые три часа, чтобы не потерять мышечную массу.
Принимая белковые добавки, особенно казеин, вы можете намного дольше поддерживать высокий уровень аминокислот в организме между приёмами пищи.
Интересно, что другое исследование пришло к выводу, что приём любого вида молочного белка после тренировки приводит к аналогичному увеличению (без значительных различий) чистого баланса мышечного белка, что приводит к синтезу чистого мышечного белка, несмотря на разные паттерны аминокислотных реакций в крови.
Это говорит о том, что, хотя предпочтительнее принимать сывороточный протеин во время тренировок и казеин во время голодания, наиболее важным является получение достаточного количества протеина в целом, будь то сыворотка, казеин, растительный протеиновый порошок или любой другой источник белка.
Польза протеина
Польза протеина заключается в полноценном питании скелетной мускулатуры и восполнении потребности организма в белке и аминокислотах. Правильное употребление данного химического вещества позволяет улучшить биодоступность витаминов и минеральных соединений. Белок позволяет быстрее избавиться от лишнего жира и увеличивает эффективность физических тренировок.
15 главных плюсов протеина
Существует ряд положительных качеств белковой смеси:
- Быстрый набор массы благодаря увеличению мышц.
- Притупление аппетита на 3-4 часа.
- Можно применять в качестве перекуса.
- Польза протеина для мужчин обусловлена повышением физической силы и выносливости.
- Быстро набирается суточная норма белка, что необходимо вегетарианцам.
- Простое использование и приготовление продукции.
- Пищевые добавки усваиваются в организме на 100%, не провоцируют тяжести и боли в животе.
- Нормализуется уровень инсулина в крови.
- Пополняют запасы аминокислот.
- Не нужно задумываться о приготовлении пищи после длительной тренировки для восполнения энергозатрат.
- Порошок удобен в хранении и транспортировке.
- Протеины можно подбирать в зависимости от вкусовых качеств и запаха.
- Продукция натурального происхождения практически не вызывает непереносимости.
- При правильном применении безвредны для организма.
- Польза протеина для женщин заключается в низком потреблении углеводов и жиров, которые могут вызвать увеличение жировой прослойки.
Классификация белков
Белки классифицируются по:
- химической структуре;
- биологической функции;
- месту возникновения.
По своему химическому строению белки делятся на простые и сложные. Простые белки состоят только из аминокислот, в то время как сложные белки, помимо аминокислот, также содержат небелковые соединения, так называемые простетические группы (остаток фосфорной кислоты, нуклеиновые кислоты, гем, атом тяжелых металлов, углеводы, липиды). К ним относятся фосфопротеины, нуклеопротеины, хромопротеины, металлопротеины, гликопротеины и липопротеины.
Классификация белков
Из-за различных функций отдельных белков их можно разделить на:
- структурные белки – коллаген, эластин, кератин, гликопротеины;
- ферментные белки – ферменты;
- защитные белки – иммуноглобулины, фибриноген, интерферон;
- транспортные белки – гемоглобин, альбумин плазмы, липопротеин, трансферрин;
- белки, участвующие в сокращении – актин, миозин;
- гормоны – инсулин, глюкагон, паратиреоидный гормон, кальцитонин;
- белки клеточной мембраны.
По месту нахождения в пище белки можно разделить на:
- животные белки, полученные из мяса, мясного ассорти, птицы, рыбы, молока, сыра, яиц;
- растительные белки, полученные из зерновых продуктов, семян бобовых, картофеля, овощей и фруктов.
Содержание белка в мясе может колебаться в пределах 11-23% (например, свинина – 15-21%, говядина – 16-21%, субпродукты – 11-17%, птица – 18-23%, рыба – 16-19%. ). Растительные продукты содержат в среднем 1-2% белка (исключение составляют: зеленый горошек – 6% белка, брюссельская капуста – 5% белка, а горох, фасоль, чечевица и соевые бобы – 21-25% белка), а зерновые продукты – 7-14. % белков.
Источники белков в продуктах
Почему возникает дефицит
Самая частая причина — кровопотери, например из-за травмы или болезни кишечника, а также из-за слишком сильных менструальных кровотечений.
«Дефицит железа лежит в основе более половины анемий, — говорит к. м. н. кардиолог и диетолог, GMS Clinic Наталья Поленова. — Основные причины дефицита железа: несбалансированная диета, нарушение всасывания, циклические кровопотери у женщин репродуктивного возраста, донорство, беременность, лактация, быстрый рост в пубертатном периоде».
Вторая причина — плохое всасывание железа. Это может происходить при приеме лекарств, хронических болезнях кишечника, воспалениях или генетических нарушениях.
Гематолог ФГБУ «НМИЦ Гематологии» Минздрава России уточняет, что железодефицитные состояния возникают при многих заболеваниях с нарушениями всасывания, начиная от серьезных онкологических и заканчивая гельминтозами и наличием бактерий Helicobacter pylori, которые поглощают железо.
