Безглютеновая диета: свобода от злаков

Диета без глютена для похудения: продукты и добавки

Глютен является компонентом, добавляемым во многие пищевые продукты массового производства. В первую очередь, это вся выпечка, в том числе и хлеб. Далее следуют всевозможные соусы, майонезы и кетчупы. В том числе йогурты и сметана, а также различные полуфабрикаты и сухие завтраки.

Бесконтрольное употребление такой еды приводит к неизбежному зашлаковыванию кишечника клейковиной, что снижает прямую функцию желудка и выводящего тракта, а соответственно и нарушения в пищеварительном и обменном процессе организма. Избыточный вес является закономерной причиной этого нарушения.

Именно это нарушение устраняет безглютеновая и безмолочная диета, восстанавливая нормальную работу желудочно-кишечного тракта и балансируя обменные процессы.

Пищевые добавки с глютеном

Белок содержится в следующих веществах: E150c, E150, E150d, E160, E411, E636, E471, E953, E637, E965. Они пользуются популярностью, однако в гипермаркетах также встречается продукция без клебера.

В составе он записан как “крахмал модифицированный” либо “белковый гидролизат”. Товары без него можно найти в супермаркетах, специализирующихся на правильном питании.

Продукты без глютена в нашем магазине

Производители изделий, в которых нет глютеносодержащих компонентов:

• Ешь здорово – традиционные вкусности, главное отличие которых заключается в отсутствии клейковины (макароны, снеки, сухарики и чипсы);
• Умные сладости – разнообразные вкусные кондитерские изделия (от конфет до печенья);
• VeriBeri – литовские лакомства из фруктовых волокон;
• Ленцы – хлебцы, приготовленные на основе льняного семени, с добавлением специй и овощей;
• Dr.Korner – тонкие сухари со всевозможными вкусами (рис с имбирем, кукуруза с морской солью, прованские травы, гречка и т.д.);
• Bite – батончики из орехов, сухофруктов, специй и различных семян.

Список продуктов при безглютеновой диете

Меню диеты без глютена основано на максимальном исключении вредящего компонента из ежедневного рациона.

Поэтому, прежде всего, обозначим запрещённые продукты безглютеновой диеты:

• пшеница;
• рожь;
• ячмень;
• овёс.

Соответственно к этому списку относится различная, глютеносодержащая продукция, обозначенная в предыдущем разделе.

Для сохранения пищевого баланса, в рецептах безглютеновой диеты ключевые злаки заменены гречкой, рисом, кукурузой и соей. Выпечка готовится из муки, освобождённой от глютена, приобрести которую можно в специализированных торговых точках.

К «белому» списку, т.е. разрешённым продуктам безглютеновой диеты относятся прочие виды пищи:

• мясо и птица;
• рыба и морепродукты;
• овощи и фрукты;
• молочная продукция (за исключением безмолочной диеты);
• орехи и ягоды;
• растительное масло и т.д.

Как соблюдать безглютеновую диету?

Это интересно. Употребление продуктов с глютеном при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и неврологических патологиях может привести к следующим последствиям:.

Безглютеновая диета — это безопасный способ очистить организм, а заодно и похудеть, но, чтобы все прошло правильно, нужно заранее изучить список разрешенных и запрещенных продуктов. Ведь от этого напрямую зависит количество сброшенных кг.

Присутствие глютеносодержащей пищи в рационе проявляется постоянными расстройствами стула запор, понос , метеоризмом, частым возникновением отеков, кариесом, а также появлением язв на слизистой оболочке рта и постоянных высыпаний на коже. В большинстве случаев непереносимость глютена вызывает железодефицитную анемию, что проявляется постоянной усталостью, ломкостью ногтей, выпадением волос, недостатком веса.

Что такое безглютеновая диета: основная суть метода

Для соблюдения безглютеновой диеты из рациона исключают две категории продуктов: с большим количеством клейковины в составе например, пшеничный хлеб и со скрытым глютеном например, майонез, кетчуп и т.

Вследствие наличия скрытого глютена в пище диета будет не эффективной, так как воспалительные процессы в кишечнике не прекращаются даже при незначительном количестве глютена в пище. Необходимо внимательно изучать состав продукта на упаковке.

Безглютеновая диета Безглютеновая диета, по отзывам диетологов, может способствовать общему оздоровлению и улучшению состояния кишечника. Разобраться в разрешенных продуктах поможет меню на неделю. Диетолог-консультант, тренер по питанию. При безглютеновой диете похудение идет не слишком активно, а результатов достигнуть может быть сложно, так как нужно следить за составом продуктов и придерживаться ограничений.

Примерное меню на неделю должно состоять из 4 или 5 приемов пищи каждые часа. Рацион на безглютеновой диете может состоять из крупяных, овощных, мясных и творожных блюд, а в качестве перекуса употребляют фрукты и ягоды.

Применение безглютеновой диеты является обязательным для детей при целиакии, аутизме и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При дополнительных показаниях например, железодефицитной анемии и других патологиях усвоения питательных веществ безглютеновая диета для детей назначается в возрасте до 3 лет.

Разрешенные и запрещенные продукты в безглютеновой диете

Безглютеновое питание для детей может быть не только полезным, но и вкусным, так как, несмотря на исключение ряда мучных продуктов и круп, в рационе ребенка остается множество овощей, фруктов, мясных и рыбных блюд. Важным условием правильного переваривания и продвижения пищи по желудочно-кишечному тракту во время безглютеновой диеты является употребление растительной клетчатки из фруктов, овощей и круп.

Похудение с помощью безглютеновой диеты происходит за счет исключения из рациона быстрых углеводов, содержащих глютен. При этом необходимо учитывать калорийность продуктов. Безглютеновая диета для похудения поможет снизить вес на килограмма в неделю при условии оптимальной суточной калорийности, отсутствии переедания и соблюдения следующих принципов:.

Безглютеновая диета для похудения

Последнее время все чаще эта диета переходит из разряда лечебных в разряд «для похудения». Считается что, отказываясь от продуктов, содержащих глютен, можно сбросить несколько килограмм, но это не совсем так. На самом же деле, безглютеновые продукты чаще оказываются намного калорийнее, чем те, в которых этот белок присутствует. Конечно же если прекратить есть сдобу, булочки, сладкие мучные изделия несомненно можно похудеть, но помимо этого следует еще придерживаться некоторых непреложных правил:

• не употреблять алкоголь;
• не применять в пищу масло и жиросодержащие продукты;
• отказаться от сахара и «простых» углеводов.

Но такие принципы питания сопровождают любую диету, не только безглютеновую. По сути, похудение напрямую связано со сбалансированным питанием, будь то продукты, содержащие глютен, или без него.

Но нельзя скрывать и тот факт, что сейчас многие специалисты, сторонники здорового питания, пропагандируют отказ от этого белка. Они считают, что употребление продуктов без глютена поможет навсегда избавиться от проблем с пищеварением и станет замечательной профилактикой кишечной проницаемости. При этом нормальная и стабильная работа пищеварительной системы улучшает самочувствие, ускоряет метаболизм, что несомненно приводит к потере веса.

По отзывам тех, кто применял такую диету именно для похудения, она позволяет сбросить до трех килограмм за неделю. Но при этом следует придерживаться правильного рациона питания и считать калории. Для достижения более высоких результатов продолжительность ее должна составлять не менее восьми недель.

Если вы все-таки решились придерживаться безглютеновой диеты, то перед тем как начать, обязательно нужно проконсультироваться с врачом-диетологом. Для того, чтобы выстроить подходящий именно вам план питания и составить меню, соответствующее вашему образу жизни.

План питания на неделю

Как и к любой другой диете, к безглютеновой нужно привыкнуть. Главное настроиться на позитивный лад, и тогда процесс перехода пройдет незаметно и безболезненно. А итоговым результатом будет хорошее настроение, стабильная работа пищеварительной системы, а также нормализация и возможная потеря веса. Чтобы придерживаться такой диеты без существенного дискомфорта, можно использовать рекомендованное примерное меню на неделю.

Понедельник

Завтрак:

• отварная рыба;
• картофельное пюре;
• черный или зеленый чай.

Обед:

• суп с фрикадельками;
• паровые котлеты;
• рисовая каша;
• салат из морской капусты.

Полдник:

• рисовые хлебцы;
• фруктовый салат.

Ужин:

• гарнир из овощей;
• гречневый пудинг.

Вторник

Завтрак:

• отварное мясо;
• гречневая каша;
• черный или зеленый чай.

Обед:

• овощной салат;
• овощной суп;
• фруктовое желе или сок.

Полдник:

• печеные яблоки;
• орехи.

Ужин:

• отварное мясо;
• рис;
• отвар из шиповника.

Среда

Завтрак:

• кукурузные хлопья;
• нежирный творог;
• черный или зеленый чай.

Обед:

• суп из рыбы или морепродуктов;
• гречневая каша;
• запеченное филе курицы;
• черный или зеленый чай.

Полдник:

• рисовые хлебцы;
• фруктовый джем;
• черный или зеленый чай.

Ужин:

• рагу из овощей;
• безглютеновый хлеб;
• нежирный кефир.

Четверг

Завтрак:

• омлет с сыром;
• черный или зеленый чай.

Обед:

• суп с фрикадельками;
• салат из яблок с сельдереем;
• фруктовый сок.

Полдник:

• желе из фруктов;
• компот.

Ужин:

• гарнир из овощей;
• гречневый пудинг;
• зеленый чай.

Пятница

Завтрак:

• печеные яблоки;
• нежирный творог;
• черный или зеленый чай.

Обед:

• паровые котлеты;
• соус бешамель;
• куриный бульон.

Полдник:

• ассорти из фруктов;
• зеленый чай.

Ужин:

• картофельное пюре;
• паровые рыбные котлеты;
• фруктовый сок.

Суббота

Завтрак:

• отварная рыба;
• рисовая каша;
• кофе с молоком.

Обед:

• нежирный куриный бульон;
• гарнир из овощей;
• зеленый или черный чай.

Полдник:

• пряники с орехами и яблоками;
• фруктовый сок.

Ужин:

• отварное мясо;
• гречневая каша;
• кефир.

Воскресенье

Завтрак:

• нежирный творог;
• фруктовое ассорти;
• черный или зеленый чай.

Обед:

• суп с фрикадельками;
• плов с нежирными сортами мяса;
• овощной салат;
• фруктовый сок.

Полдник:

• фруктовый сок или желе;
• орехи.

Ужин:

• гарнир из овощей;
• гречневый пудинг;
• черный или зеленый чай.

Правильное питание подразумевает приемы пищи не меньше четырех раз в день. В качестве перекусов можно использовать рисовые хлебцы, кефир, ряженку, фрукты. Все также актуальным для похудения является запрет на еду после шести вечера. Придерживаясь данного меню, можно сбросить за неделю примерно 3 кг.

Чем вреден глютен

Если у человека есть непереносимость клейковины, то при употреблении пищи с ее содержанием, у них проявляется аллергическая реакция. К сожалению, с такой болезнью практически невозможно бороться. Единственный выход – исключить подобную еду из рациона.

Как оказалось, глютен вредит и другим людям, а не только тем, кто его не переносит. Это связано с тем, что в кишечнике находятся ворсинки, которые отвечают за всасывание и усвоение нужных элементов.

Клебер склеивает ворсинки, обволакивая слизистую оболочку, и закрывает доступ. В итоге пища не задерживается в кишечнике и сразу же перемещается дальше. Глютеносодержащая продукция вредна как больным, так и здоровым людям.

В рационе маленьких детей также может преобладать еда с большим количеством глютенового элемента. В таком случае повышается риск возникновения пищевой аллергии. Кроме того, ребенок должен получать микроэлементы, а подобная еда этому мешает.

Примерное меню безглютеновой диеты

Рацион данного метода избавления от избыточного веса допускает любые продукты из «белого» списка. Без ограничений по времени и объёму. Главное, единственное и нерушимое правило метода – полное отсутствие клейковины в блюдах!

Завтрак при безглютеновой диете рекомендуется на протяжении всего срока варьировать рыбными и мясными бульонами. Этот приём поможет избежать острого чувства голода на протяжении дня, а также снимет нервно-психологическую нагрузку.

Необходимо отметить, что немаловажным пунктом является четырехразовое питание:

1. Завтрак;
2. Обед;
3. Полдник;
4. Ужин. Не позднее 18:00.

Далее предлагается меню безглютеновой диеты на неделю. Следует отметить, что этот вариант является рекомендательным и не ограничивается в выборе. Блюда варьировать можно, исходя из собственного вкуса и привычек. Итак, вариант ассортимента блюд на семь дней:

День первый:

1. Отварная рыба, картофельное пюре, яблочный сок.
2. Бульон на птичьем мясе, котлеты на пару с рисовым гарниром.
3. Ассорти из нарезанных фруктов.
4. Пудинг из гречки с овощным гарниром, сок.

День второй:

1. Варёное мясо с гречневым гарниром, кофе.
2. Овощное рагу; салат из огурца, капуты и помидора; желе из фруктов .
3. Печёные яблоки и фундук.
4. Запечённая говядина с рисовым гарниром, чай с шиповником.

День третий:

1. Каша из тёмного риса на воде, творог и кофе.
2. Нежирный суп из белой рыбы; печённая куриная грудка с рисовым гарниром; какао.
3. Воздушный рис с вареньем, чай.
4. Овощной бульон, ряженка, свободный от клейковины хлеб.

День четвёртый:

1. Яичная запеканка с зеленью, твёрдый сыр, кофе.
2. Овощной бульон на говяжьей вырезке; салат из огурцов и помидоров, кефир.
3. Желе из фруктов, чёрный чай.
4. Пудинг из гречки с овощным гарниром, сок.

День пятый:

1. Творожная запеканка, фруктовое ассорти, чай.
2. Овощной бульон на нежирной свиной вырезке; котлеты на пару с зеленью.
3. Фруктовый пудинг.
4. Паровые рыбные котлеты с гарниром из картофельного пюре, сок.

День шестой:

1. Отварная рыба, зелёный чай.
2. Овощной суп с мясными шариками; салат из огурцов и помидоров; какао.
3. Виноград, кешью, диетические хлебцы.
4. Варёная говяжья вырезка с гречневым гарниром, кефир.

День седьмой:

1. Фруктовое ассорти, творог, сок.
2. Куриный суп, котлета на пару; салат из капусты и моркови; сок.
3. Желе из фруктов, какао.
4. Пудинг из гречки с овощным гарниром, сок.

Безгюлтеновая диета — список продуктов и суть данного типа питания

Глютен – это белок, который состоит из молекул глютенина и глиадина. Он содержится в большинстве зерновых культур. Его особенно много в пшенице, ржи и ячмене. Глютен так же называют «клековина», и именно он придает выпечке эластичность. Однако, на сегодняшний день, он присутствует не только в хлебобулочных изделиях и некоторых зерновых. Зачастую, его добавляют в такие продукты как: йогурты, мороженое, соусы и полуфабрикаты для придания им тягучести и объема. О списке продуктов с глютеном мы поговорим чуть позже, а сейчас разберем, чем опасен глютен для людей с его непереносимостью и целиакией.

Безглютеновая диета. Целиация, непереносимость глютена или аллергия. Как разобраться?

Согласно статистическим данным непереносимость глютена встречается у 40% населения, в то время как целиакия или аллергия на глютен диагностируется очень редко, лишь у 0,8 -0,1% населения. В чем заключается различие между целлиакией и непереносимостью глютена?

Целиакия — это наследственное аутоиммунное заболевание, которое характеризуется тяжелым течением при употреблении глютеносодержащих продуктов. Это связано с воспалительным процессом в кишечнике, вызывающим отмирание его ворсинок, приводящее к нарушению абсорбции витаминов и макроэлементов.

 В то время как, непереносимость глютена вызывает следующие явления:

• Тошнота, рвота, изжога;
• Вздутие, диарея или запоры;
• Боль в животе, которая обостряется после еды;
• Быстрая утомляемость, слабость, симптомы анемии;
• У детей — задержка психического развития;
• Снижение веса;
• Боли в мышцах суставах частые переломы;
• Частый стоматит, глоссит.

Стоит отметить, что непереносимость глютена в отличие от целиакии не вызывает структурных изменений в кишечнике и не приводит к тяжелым осложнениям. Данное состояние диагностируется врачами не только в детстве, но и взрослом возрасте. Зачастую непереносимость глютена начинает особенно явно проявляться в период беременности у женщин или у пожилых.

Помимо этого, есть люди, у которых присутствует аллергия на пшеницу и нецелиакальная чувствительность к глютену. Им также необходимо соблюдать безглютеновую диету

Важно отметить, что диагностировать то или иное состояние и патологию, должен только врач. 

Нередко, случается так, что непереносимость глютена сочетается с непереносимостью лактозы. В таком случае стоит придерживаться и безлактозной и безглютеновой диеты.

Безглютеновая диета и список запрещенных продуктов. Суть данного типа питания

Безглютеновая диета заключается в полном или частичном отказе от продуктов, содержащих глютен, ниже приведен список продуктов:  

• Злаковые (пшеница, рожь, ячмень, овес) и продукты из них (хлеб, макароны, выпечка);
• Продукты из пшеничного продела (булгур, кус-кус, манная крупа, полба);
• Солод;
• Мясные и рыбные полуфабрикаты;
• Картофель фри;
• Плавленный сыр и сыр с плесенью;
• Соусы (майонез, кетчуп, соевый соус, соус терияки);
• Мороженое и сиропы;
• Ароматизированные чаи;
• Овсяные и пшеничные отруби;
• Крепкий алкоголь.

Стоит отметить, что в состав, казалось бы самых простых продуктов, таких как мороженое или ароматизированый чай, попадают замаскированные другими названиями, глютенсодержащие производные. 

Интересный факт. Если в составе присутствуют следующие наименования, данный продукт не стоит употрелять на безглютеновой диете: модифицированный пищевой крахмал, декстрин, мальтодекстрин и циклодекстрин, гидролизат, гидролизованный экстракт солода и гидролизованный растительный белок, экстракт фитосфингозина, токоферол или витамин Е, натуральные ароматизаторы, карамельный колер, амино-пептидный комплекс. Это связано с тем, что многие из них производятся из зерновых и знаковых культур, содержащие глютен.

Безглютеновая диета — список разрешенных продуктов

Основным и единственным критерием соблюдения безглютеновой диеты является исключение из рациона глютеносодержащих составляющих и соблюдение полезного рациона, который богат витаминами и минеральными веществами. 

Список разрешенных продуктов без глютена:

• Нут, горох, чечевица, фасоль;
• Кукуруза;
• Гречка;
• Картофель;
• Ореховая мука и сами ядра;
• Дикий рис;
• Соя;
• Фрукты, ягоды и соки из них;
• Молоко, сыр (в том числе тофу), творог;
• Мясо, рыба, птица, яйца, морепродукты;
• Растительные масла;
• Овощи;
• Травы.

Из этого списка, можно сделать вывод, что рацион данной диеты богат своим разнообразием. С таким широким выбором продуктов можно легко адаптировать любые, даже самые сложные рецепты так, чтобы они были без глютена, при этом, не изменив их вкус и полезные свойства в негативную сторону.

Недетская проблема

Соблюдать диету нужно всегда. Но есть ситуации, когда рекомендации врача становятся настоящим наказанием – если болеет ребенок. Он должен питаться правильно не только дома, но и в детском саду, школе, что особенно тяжело – мамы и папы не могут проследить, что было на завтрак, на обед, могут полагаться лишь на понимание со стороны работников дошкольных учреждений и ответственность самого ребенка. Отличие его рациона от рациона сверстников может вызвать неприятие предлагаемой пищи, ее отторжение, комплексы, чувство собственной неполноценности.

В силах родителей раз и навсегда объяснить своему чаду, что целиакия – серьезное заболевание, которое может быть побеждено только при постоянном соблюдении правил, одно из которых – исключительно безглютеновое питание. Внушите ребенку, что клейковина для него, как криптонит для Супермена. Не подчеркивайте его непохожесть на других, а дайте почувствовать необходимость правильного образа жизни. Но и не подчиняйте всю жизнь сына или дочки следованию диете. В ней должны быть и простые радости общения со здоровыми сверстниками: совместные игры, выезды на природу, занятия в спортивных секциях, кружках.

Подведем итоги. Целиакия – это сложная, зачастую скрытая болезнь, которая требует обязательного лечебного питания, включения в рацион продуктов, показанных при непереносимости глютена. Вся жизнь на диете – это не приговор, а следование простым правилам ради крепкого здоровья без обострений и мучительных проявлений недуга. Для людей, которые страдают от чувствительности к клейковине, созданы специальные лакомства, завтраки, хлебобулочные изделия – все они представлены в нашем каталоге. Наша продукция – возможность жить полной жизнью и позволять себе маленькие радости на пути к здоровому питанию и гармонии со своим организмом.

Полностью или частично ограниченные продукты

Антиглютеновая диета предусматривает полное исключение из питания:

• Пшеницы (манная и пшеничная крупы, пшеничная мука), ржи (ржаная мука), ячменя (ячневая и перловая крупы), овса (овсяная крупа и хлопья). Исключаются все продукты и блюда, в состав которых они входят.
• Молочные и кисломолочные смеси с овсяной и пшеничной мукой, с овсяным и пшеничным отварами.
• Мясные консервы, ветчина, колбасы, сардельки, сосиски, содержащие муку. Если вы не знаете их состава, такую продукцию лучше не употреблять.
• Полуфабрикаты, сырники, котлеты, панированные в сухарях и с добавкой хлеба. Эти изделия нужно готовить дома с применением разрешенной муки.
• Панированная рыба, консервы из рыбы с добавлением муки.
• Бисквиты, печенье, пряники и другие кондитерские изделия из пшеничной, овсяной муки и с добавлением ячменя.
• Овощные консервы (икра, рагу), в которых есть добавки запрещенной муки или злаков.
• Продукты из ячменя (кофейные напитки, ячменное молочко, талкан ячменный).
• Все кондитерские изделия: карамель, драже, конфеты, шоколад, промышленные выпеченные изделия из ржаной, овсяной, пшеничной и гречневой муки.
• Бананы и финики.
• Кукурузные хлопья.
• Бульонные кубики.
• Газированные напитки, квас (содержит солод), из алкогольных напитков — пиво и водка.

Не рекомендуются:

• Кукурузные палочки, хлебцы, чипсы.
• Йогурты, мороженое, сладкие сырки, сырковая масса, творог фасованный, сгущенное и сухое молоко, сухие сливки.
• Масло промышленного изготовления, маргарин, сыры, майонез.
• Томатная паста, любые кетчупы.
• Пепси, какао, кола, растворимый кофе, чай в гранулах.
• Зефир, лукум, халва, джемы, повидло и пастила промышленного производства.
• Таблетированные формы лекарств (особенно в оболочках), драже, сиропы и микстуры с содержанием солода, который получают из ячменя, и он является скрытым источником глютена.

Нужно помнить, что жевательные резинки, губная помада и зубная паста также могут содержать запрещенные добавки.

Модные веяния: безглютеновая диета для похудения

Безглютеновое питание для похудения– явление, возникшее относительно недавно. Многие знаменитости опробовали эту систему питания на себе и довольны результатом. Для других она стала нормой жизни с детства.

• Так, Зоуи Дешанель страдает целиакией, и придерживаться ограничений на злаки для нее вопрос жизни и смерти. Однако Виктория Бэкхем тоже заявляет о наличии у нее непереносимости: у знаменитости, по ее словам, аллергия не только на глютен, но и на лактозу.
• Оскароносная Рэйчел Вайс и известный ведущий политических шоу Кейт Олберманн с детства страдают от глютеновой непереносимости. Они утверждают, что полный отказ от продуктов с клейковиной существенно повысил качество их жизни.
• А вот Гвинет Пэлтроу отказалась от вкусной выпечки по собственной воле. Она признается, что изначально желала похудеть на безглютеновой диете. А в процессе стало ясно, насколько ей удалось улучшить жизненный тонус и самочувствие самой себе.

Суть безглютеновой диеты и ограничения

Попробуем дать оценку целесообразности такого обедненного рациона для здоровых людей. Насколько эффективна безглютеновая диета для похудения?

Вот неполный список продуктов, которые придется изъять из употребления на несколько недель:

• крупы (содержащие рожь, пшеницу, ячмень) – в том числе манка, перловка, кус-кус и булгур;
• Пиво и солодосодержащие продукты;
• Гастрономия (колбасы, сосиски, готовые котлеты и полуфабрикаты);
• Пакетированные соки, томатный соус, растворимый кофе и конфеты фабричного производства.

Для большей эффективности диеты список допустимых продуктов следует уменьшить на:

• Чипсы, пакетированные сухарики, готовые глазированные завтраки;
• Кисломолочные продукты высокой жирности (от 2%).

Данная схема также требует ограничить потребление сахара, соли, специй. При этом похудеть на безглютеновой диете можно лишь, потребляя около 1,5-2 литров чистой негазированной воды в сутки (лучше пусть она будет теплой).

Полезная статистика

На какие результаты безглютеновой диеты можно рассчитывать при соблюдении всех приведенных выше рекомендаций? Отзывы показывают, что можно добиться потери от 5 до 15 кг. за период от 1 до 3-х месяцев. Удивительно, что при этом не придется терпеть серьезных лишений и жестоких ограничений.

Во многом заметные результаты диеты без глютена можно объяснить заменой пшеничной муки другими ее видами. Ведь белая мука из пшеницы высшего сорта очень калорийна по сравнению с любой другой мукой. Молотые кукуруза, рис и миндаль позволят построить более рациональное меню на весь период.

Безглютеновая диета для взрослых

В ежедневный рацион входит более 80% продуктов, которые имеют в своем составе клейковину. По этой причине достаточно сложно составить рацион, в котором бы отсутствовал глютен.

Суть и принципы безглютеновой диеты

Суть питания заключается в полном отказе от продуктов, которые содержат глютен. На диете также нельзя употреблять БАДы и медикаменты, в состав которых входит этот белок. По большей части клейковина содержится в семенах таких злаков, как пшеница и овес. Другие запретные культуры – ячмень и рожь.

Стоит обратить внимание, что при безглютеновом питании организм испытывает нехватку фолиевой кислоты, некоторых аминокислот, железа и кальция

Поэтому важно принимать препараты, содержащие эти элементы или дополнять рацион соответствующими разрешенными продуктами

Разрешенные и запрещенные продукты

Правильный выбор продуктов питания – основа этой системы питания. На некоторых упаковках можно заметить перечеркнутый колосок, который указывает на отсутствие глютена.

Список того, что можно есть на диете, выглядит следующим образом:

• рис, гречка;
• яйца, любое мясо и рыба;
• картофель;
• молочные продукты без добавок, в том числе – сыр;
• масло растительного происхождения;
• натуральный кофе, любой сорт чая;
• амарант, просо;
• орехи;
• фрукты, ягоды;
• бобовые;
• овощи;
• соя.

Запрещены к употреблению не только «четверка» глютенсодержащих злаков, но и колбасы, соусы, сладости, фабричные соки. Кроме того, нельзя есть крахмал, майонез, глазированные сырки, полуфабрикаты и макароны.

Читайте подробно:Что такое глютен? Продукты с глютеном и без него

Пример взрослого меню на неделю

Обратите внимание: меню составлено без определенных дозировок, рассчитывайте на свою среднюю порцию. Суть такого питания не в нормах, а в составе употребляемых продуктов

Пример недельного меню для взрослого человека:

• 1 день. С утра – молочная каша из гречневой крупы. На обед – салат из овощей и любое вареное мясо. В вечернее время – разрешенная крупа, запеченные овощи и мясо. На ланч и полдник можно съесть фрукты и натуральный йогурт.
• 2 день. На завтрак – оладьи из кукурузной муки, кефир. Во время обеда – котлета на пару, суп из овощей и любой легкий салат. На ужин – грибы с овощами тушеные или вареные. В качестве перекуса отлично подойдет банан, сыр и йогурт.
• 3 день. В утреннее время – молочная рисовая каша, на обед – насыщенный куриный суп с добавлением овощей, перед сном – рыба с овощами в фольге. Перекусы – фрукты, брынза с томатом.
• 4 день. С утра – йогурт с кукурузными хлопьями, в обеденное время – борщ на мясном бульоне, на ужин – курица вареная с гречкой. В течение дня съедается горсть орехов, сыр с любыми фруктами.
• 5 день. После пробуждения – омлет, в обед – салат из овощей и бобовых, в вечернее время – салат из овощей + картофель в фольге. Перекусы – сухофрукты, творог.
• 6 день. В утреннее время – чай, орехи и морковный салат, на обед – томаты с фасолью, перед сном – драники с добавлением рисовой муки. За день дополнительно нужно съесть любой фрукт, горстку ягод и творог.
• 7 день. С утра – стакан чая и творожно-ягодная масса, в обеденное время – плов с курицей, вечером – запеченная любая рыба с овощным гарниром. Перекусы – банан, йогурт.

Это всего лишь один из вариантов диеты без глютена, свое собственное меню вы можете составить, исходя из списка разрешенных продуктов.

Какие симптомы свидетельствуют о проблемах с переносимостью глютена?

«Основные симптомы, свидетельствующие о том, что у человека могут быть проблемы с переносимостью глютена, — это частое вздутие живота, диарея и другие систематические жалобы на желудочно-кишечный тракт. Это повод обратиться к врачу, прежде всего гастроэнтерологу. Если при исключении из рациона какого-то продукта состояние здоровья человека улучшается, это тоже может быть признаком наличия проблемы с глютеном. Но это не абсолютно, и просто исключив продукт из рациона, нельзя быть уверенным в том, что действительно была реакция организма на глютен. Ведь каждый продукт мультикомпонентен. Даже в злаке содержится много ингредиентов, на каждый из которых организм мог реагировать по-разному.  Поэтому нужно пройти обследование, сдать анализы и точно выявить причину проблемы», — рассказывает Елена Губская.

Она объясняет, что для анализов разработаны международные стандарты и рекомендации, причем как раз в 2019 году они вышли обновленные. Рекомендации касаются диагностики целиакии и непереносимости глютена. Отдельно есть стандарты по выявлению аллергии на злаковые.

Ольга Наумова добавляет, что часто непереносимость глютена проявляется у детей с аутизмом. «Родители детей с аутизмом очень четко и сразу видят, как они реагируют на какие-то съеденные продукты. Да и, в принципе, различные неврологические расстройства могут проявляться как непереносимость глютена: изменение поведения, гиперактивность детей тоже может свидетельствовать о непереносимости глютена», — говорит врач.

Аллергические реакции на глютен, по словам Ольги Наумовой, чаще всего проявляются в виде атопических дерматитов, бронхиальной астмы, различных видов пищевой аллергии с кожными реакциями. «Самые тяжелые проявления при аллергии на глютен — wheat-синдром (синдром пшеницы), анафилаксия. Его особенность в том, что он проявляется при повышенных физических нагрузках. В обычных условиях человек может спокойно есть продукты с глютеном, но если он съел еду с глютеном, а потом пошел на активную тренировку, тут у него может случиться приступ аллергии, высыпать крапивница. Именно с такими симптомами ко мне попал мой первый такой пациент в Украине. Сначала у него после занятий в бассейне высыпала крапивница, но затем состояние начало усугубляться вплоть до того, что он терял сознание, у него падало давление», — рассказывает эксперт.

Принципы и организация занятий

Тренировочные секреты Хейни базируются на отказе от слепого соблюдения чужих правил, поиске собственного пути. В начале спортивной карьеры он перепробовал разные виды тренингов, но остановился на высокообъёмном. Подобранная опытным путём система лучше других вариантов отвечала запросам атлета: способствовала динамичному прогрессу, не грозила «сжиганием» мышц и позволяла чувствовать и прислушиваться к своему телу.

Знакомство с личной физиологией укрепилось после смещения акцента со свободных весов на блочные приспособления и тренажёры. Так культурист смог прочувствовать и понять отдельные мышцы. Однако полностью отказываться от гантелей и штанг Хейни не стал. Он научился комбинировать существующие варианты, опираясь на реакцию организма.

Тело Ли Хейни развивалось гармонично, без диспропорций. Достижение базируется на двустороннем подходе. Программа спортсмена включала упражнения как на руки, так и на спину. Культурист занимался не до изнеможения, как того советовал Дориан Ятс, но успевал провести за тренировку большее количество подходов, чем другие атлеты.

Иногда число подходов достигало отметки 35. В каждом круге спортсмен выполнял по 8-10 повторов. Объёмы тренингов не позволяли медлить, Хейни тренировался очень интенсивно и выделял минимум времени на отдых. Перерывы длились не более 1 минуты. Минимальная их продолжительность составляла 45 секунд.

Отдых и тренировки

Бодибилдер не позволял себе расслабится даже после разминки. Однако у него не было диагностировано ни 1 спортивной травмы. Результат объясняется аккуратным подбором веса, плавным переходом между разными частями тренировки, отсутствием тяжёлых тяг, приседаний и жимов на малое количество.

Тренировки Ли Марвина Хейни особенны и в отношении сплита. Он занимался 3 через 1. На восстановление у него уходили сутки, на занятия – 3 дня. Вне зависимости от части цикла атлет придерживался доктрин правильного питания. Диета и скоординированный проработанный до мелочей тренинг позволяли бодибилдеру выглядеть превосходно даже в межсезонье. Периодически его вес достигал отметки 140 кг, но это не критично по причине высокого роста (180 см). Обычно же же масса тела спортсмена в период отдыха от соревнований находилась на отметке 118 кг. К моменту старта сезона состязаний цифра уменьшалась на 6 кг.

Принципы организации работы с мышцами спины

Хейни всегда поражал размерами данной части тела. Полезная информация по её прокачке:

• спина – комплекс, состоящий из разных частей тела;
• за 1 день прорабатывается только 1 часть спины;
• для развития трапеции придуманы шраги и тяга к подбородку;
• низ спины качается за счёт гиперэкстензий;
• широчайшие требуют тяги верхнего блока, работы с гантелями;
• шраги со штангой (находится за спиной) – любимейшая техника спортсмена;
• к совершенствованию нижней части спины нужно приступать после тренировки бёдер.

Самое пристальное внимание на тренировках спортсмен уделял широчайшим мышцам. Середину спины он всегда прорабатывал отдельно

Принципы организации работы с мышцами рук

Работа с данной частью тела должна проводиться в одном темпе с прокачкой спины, иначе получится перекос. Другие постулаты Ли Хейни:

началу тренировок должна предшествовать консультация личного врача;
необходимо найти собственный ритм;
нужно работать по принципу «от меньшего к большему»;
при появлении неприятной симптоматики следует незамедлительно обратиться к врачу;
тренировки на руки начинаются с головной части бицепсов;
нужно чувствовать штангу;
важно убедиться, что задействована группа мышц, указанная в описании упражнения;
для разогрева достаточно 8-10 повторений.

Интенсивность требует внимания к собственному телу. Бодибилдер не устаёт повторять, что износ при тренировке рук – не то, к чему нужно стремиться.